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2026年食品安全培训考试题食品安全培训考试试题及解析答案

1.单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.1根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，下列人员中必须每年进行健康检查的是（）。

A.仅接触预包装食品的仓库管理员

B.仅负责财务核算的会计人员

C.从事接触直接入口食品工作的食品操作人员

D.仅负责设备维修的机修工

1.2GB食品添加剂使用标准》中，对同一功能的食品添加剂在混合使用时，其各自用量占其最大使用量的比例之和应（）。

A.≤0.5

B.≤1.0

C.≤1.5

D.≤2.0

1.3下列哪种致病菌在6℃以下仍可缓慢生长，被称为“冰箱杀手”（）。

A.沙门氏菌

B.单核细胞增生李斯特菌

C.金黄色葡萄球菌

D.副溶血性弧菌

1.4食品生产企业HACCP计划中的关键限值（CL）应（）。

A.由企业总经理口头确定

B.必须可测量、可观察、可记录

C.可超出国家标准的10%误差范围

D.只需每年验证一次

1.5下列关于食品召回制度的说法正确的是（）。

A.二级召回指食用后已造成健康损害的食品

B.召回公告只需在企业官网发布即可

C.