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2026年高职(食品质量与安全)食品理化检验试题及答案.docx

2026年高职(食品质量与安全)食品理化检验试题及答案.docx

    2026年高职(食品质量与安全)食品理化检验试题及答案

    一、单项选择题（每题1分，共20分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

    1.食品中总酸度测定时，常用的标准碱液是（）

    A.NaOH0.1mol/L

    B.KOH0.5mol/L

    C.Ba(OH)?0.01mol/L

    D.Ca(OH)?0.05mol/L

    答案：A

    2.凯氏定氮法测定蛋白质时，蒸馏出的氨用下列哪种酸吸收（）

    A.盐酸

    B.硫酸

    C.硼酸

    D.磷酸

    答案：C

    3.采用索氏提取法测定脂肪，下列溶剂中极性最小的是（）

    A.乙醚

    B.石

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