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2025年餐饮服务食品安全管理人员专业知识测试试卷测试题答案

一、单项选择题（每题2分，共20题，40分）

1.根据《食品安全法》及实施条例，餐饮服务提供者采购食品原料时，应查验的证明文件不包括（）。

答案：D（解析：需查验许可证、合格证明文件、检疫证明，无需查验生产设备清单）

2.以下关于食品添加剂使用的说法，正确的是（）。

答案：B（解析：应遵循“五专”管理，即专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存；不得超范围使用，使用量需符合GB2760）

3.餐饮服务场所的凉菜间应配备的专用设施不包括（）。

答案：C（解析：需配备空气消毒设施、专用冷藏设施、专