食品添加剂抗氧化剂介绍详解.pptVIP

食品添加剂抗氧化剂介绍详解演示文稿;优选食品添加剂抗氧化剂介绍;分类：

1来源

溶入添加

2添加方式

物料不接触添加：小包装除氧剂、喷洒在包装上;3按照作用方式：

自由基吸收剂、金属离子螯合剂、氧清除剂、过氧化物分解剂、酶抗氧化剂、紫外线吸收剂、单线态氧淬灭剂等。;一、作用机理;1脱氧剂的组成;2.脱氧剂;连二亚硫酸钠;3、脱氧能力;;;C.氢过氧化物的降解，聚合生成有味物质;;属于这类作用机理的抗氧化剂有：;天然抗氧化剂;;（五）.抗氧化剂的增效剂;二抗氧化剂举例;例一、丁基羟基茴香醚（ButylHydroxyAnisol）;;（2）在肉制品、乳制品中的应用;（5）在食品包装材料中的应用;例二、二丁基羟基甲苯BHT;［使用］;（1）在油脂中的应用;（4）在坚果和蜜饯中的应用;例三、VE（生育酚）;例四、L－抗坏血酸;（1）肉制品中的应用;（3）碳酸饮料、啤酒和酒中的应用;（5）水果、蔬菜中的应用;例五、植酸（PhyticAcid）;使用;谢谢大家！