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公共场所群体食物中毒应急演练脚本

2024年X月X日14:30-17:00，在XX市XX商业综合体负一楼XX美食广场（实际经营面积1200㎡，当日模拟就餐人数约350人）开展公共场所群体食物中毒应急演练。参演单位包括XX市市场监督管理局、XX市卫生健康委员会、XX市急救中心、XX区消防救援大队、XX商业综合体运营管理公司、XX美食广场XX快餐店、XX市疾病预防控制中心；观摩单位为XX市各区县市场监管部门、大型商业综合体运营企业代表共40余人。

本次演练以“模拟真实场景、检验协同能力、规范处置流程”为核心目标，具体包括：1.检验《XX市餐饮服务环节群体食物中毒事件应急预案》的可行性与可操作性，识别预案漏洞并优化完善；2.提升市场监管、卫健、急救、消防等多部门的协同处置能力，明确各部门职责边界与联动机制；3.强化餐饮服务从业人员的应急报告与初期处置意识，提高公众对食物中毒事件的自我防护能力；4.规范群体食物中毒事件的调查、采样、处置、信息发布全流程操作，为实际处置提供标准化参考。

一、前期准备

（一）分单位准备

1.XX市市场监督管理局：抽调10名应急执法人员、2名快检人员，准备执法文书（查封扣押决定书、询问笔录、现场检查笔录）、食品快检箱（含沙门氏菌、诺如病毒快筛试剂）、执法记录仪、警戒带；提前对参演执法人员开展《餐饮服务食品安全操作规范》《食物中毒事件处置程序》专项培训。