2025年食品生产过程卫生规范手册.docx

2025年食品生产过程卫生规范手册

第1章总则

1.1法律依据与规范要求

本手册依据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产许可管理办法》《食品生产企业卫生规范》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规制定，确保食品生产全过程符合国家食品安全标准。依据国家卫生健康委员会发布的《食品生产过程卫生规范》（GB29461-2013）及《食品企业卫生管理规范》（GB14881-2013），明确食品生产过程中卫生管理的法律依据和操作要求。

为落实《食品安全法》中“食品安全是全社会共同责任”的原则，本手册要求食品生产企业建立完善的卫生管理制度，确保生产环境、设备、人员、物料、过程、成品