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儿童食品安全与营养配餐试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种食品添加剂是儿童食品中严格限制使用的？

A.山梨酸钾（防腐剂）

B.焦糖色（着色剂）

C.阿斯巴甜（甜味剂）

D.亚硝酸钠（护色剂）

2.5-7岁儿童每日蛋白质推荐摄入量约为（）克？

A.25-30

B.35-40

C.45-50

D.55-60

3.下列哪种行为会增加儿童食源性疾病风险？

A.生熟砧板分开使用

B.彻底加热剩饭菜

C.用自来水直接冲洗生吃的草莓

D.购买标有“SC”食品生产许可证的零食

4.儿童缺乏维生素A最可能出现的症状是（）？

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

5.以下哪类食物不属于“儿童膳食宝塔”中“谷薯类”推荐范围？

A.全麦面包

B.紫薯

C.玉米

D.油炸薯条

6.关于儿童饮用牛奶的说法，正确的是（）？

A.1岁以内婴儿可饮用纯牛奶代替母乳

B.乳糖不耐受儿童应完全避免乳制品

C.每日饮奶量建议300-500毫升

D.牛奶与果汁混合饮用更有营养

7.下列哪种食材需彻底煮熟才能给儿童食用？

A.西兰花

B.荷兰豆

C.苹果

D.黄瓜

8.儿