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食品加工与安全管理手册（执行版）

第1章总则

1.1目的与依据

本手册旨在规范食品加工与安全管理的全过程，确保食品在生产、加工、储存、运输、销售等各环节中符合食品安全标准，保障公众健康。依据《中华人民共和国食品安全法》《食品安全法实施条例》《食品生产许可管理办法》《GB7098-2015食品安全国家标准食品添加剂使用标准》《GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准》等法律法规及国家相关标准，制定本手册。

本手册适用于食品生产企业、加工单位、餐饮服务单位及食品相关产品销售单位的食品安全管理活动。为实现食品安全追溯、风险防控和责任明确，本手册明确了食品安