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食堂负责人食品安全责任书

为严格落实食品安全主体责任，全面加强食堂食品安全管理，有效防控食品安全风险，保障就餐人员身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规及相关政策要求，结合本单位实际，现明确食堂负责人食品安全责任如下：

一、责任主体与责任范围

本责任书责任主体为[食堂全称]（以下简称“本食堂”），责任人为[姓名]（身份证号：[具体号码]），职务为[食堂负责人/经理/主任]，全面负责本食堂食品安全管理工作。责任范围涵盖本食堂食品原料采购、储存、加工制作、供餐服务、餐具清洗消毒、从业人员管理、食品安全事故应急处置等全环节、全流程管理。责任期限自[起始日期]至[终止日期]。

二、核心管理职责

责任人须严格履行“第一责任人”职责，建立健全“日管控、周排查、月调度”工作机制，确保食品安全管理体系有效运行。具体职责如下：

（一）依法合规经营

严格遵守《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务通用卫生规范》等法律法规，确保本食堂持有有效的食品经营许可证（或小餐饮备案证明），并在经营场所显著位置公示。禁止超范围经营，禁止加工制作法律法规禁止的食品（如野生菌、四季豆未煮熟、发芽土豆等高风险食品），禁止使用来源不明、腐败变质、超过保质期的食品原料。

（二）制度建设与落实

1.牵头制定并完善本食堂食