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餐饮知识基础培训考试

一、单项选择题（每题2分，共30分）

下列哪项不属于餐饮服务的基本特点？（）

A.无形性B.一次性C.同步性D.可储存性

餐饮企业的核心产品是（）

A.菜品B.服务C.环境D.品牌

下列哪项不属于食品储存的基本原则？（）

A.先进先出B.分区分类C.低温储存D.随意堆放

餐饮服务中，三轻不包括下列哪项？（）

A.说话轻B.走路轻C.操作轻D.关门轻

下列哪项不属于餐饮企业的主要成本构成？（）

A.原材料成本B.人工成本C.营销成本D.固定资产折旧

食品加工过程中，下列哪项操作不符合卫生要求？（）

A.生熟分开B.原料彻底清洗C.使用过期原料D.餐具定期消毒

餐饮服务质量的核心是（）

A.顾客满意度B.服务效率C.服务态度D.服务技能

下列哪项不属于餐饮企业的营销手段？（）

A.会员制度B.促销活动C.员工培训D.社交媒体推广

食品安全管理体系中，HACCP代表的含义是（）

A.危害分析与关键控制点B.食品安全管理体系

C.质量管理体系D.环境管理体系

下列哪项不属于餐饮服务的基本流程？（）

A.迎宾接待B.点餐服务C.后厨生产D.结账送客

餐饮企业中，下列哪项不属于服务人员的基本素质要求？（）

A.良