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2026年餐饮店长面试管理能力测试题含答案

一、单选题（每题2分，共20题）

1.在餐饮门店管理中，以下哪项不属于店长的核心职责？

A.制定门店销售目标和成本控制计划

B.直接负责所有后厨人员的日常工作安排

C.定期与供应商谈判以降低采购成本

D.处理顾客投诉并改进服务流程

2.当门店出现员工缺勤率高的情况时，店长首先应采取的措施是？

A.立即开除缺勤员工以示警告

B.分析缺勤原因并制定激励政策

C.直接向上级申请临时工填补空缺

D.降低员工薪资以减少未来缺勤

3.餐饮门店的库存管理中，以下哪项指标最能反映库存周转效率？

A.库存金额

B.库存周转率

C.库存损耗率

D.库存持有成本

4.在门店服务流程优化中，店长应优先关注哪个环节以提升顾客满意度？

A.后厨出餐速度

B.前厅服务员响应时间

C.顾客点餐时的推荐技巧

D.收银系统的操作效率

5.门店员工培训时，以下哪项内容属于基础技能培训？

A.餐饮行业发展趋势分析

B.高级烹饪技术操作

C.服务礼仪与沟通技巧

D.管理层领导力课程

6.当门店面临激烈竞争时，店长应如何调整营销策略？

A.降价促销以吸引顾客

B.提升产品品质和服务差异化

C.禁止员工参与外部竞争情报收集

D.增加门店装修投入以提升形象

7.餐饮门店的成本控