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生物工程（发酵工程基础）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______

第I卷（选择题共40分）

答题要求：本大题共20小题，每小题2分，共40分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

1.发酵工程的核心是

A.菌种的选育

B.发酵条件的控制

C.发酵设备的优化

D.产品的分离与提纯

2.下列哪种微生物不是发酵工程常用的菌种

A.酵母菌

B.大肠杆菌

C.乳酸菌

D.噬菌体

3.发酵过程中，pH值的变化主要与

A.培养基成分有关

B.菌种代谢产物有关

C.发酵温度有关

D.搅拌速度有关

4.发酵罐中搅拌的作用不包括

A.使菌种与培养基充分接触

B.提高溶解氧

C.促进热量传递

D.抑制微生物生长

5.以下哪种是发酵工程中常用的碳源

A.氮气

B.葡萄糖

C.硫酸镁

D.维生素

6.发酵工程中，种子扩大培养的目的是

A.增加菌种数量

B.提高菌种活性

C.使菌种适应发酵条件

D.以上都是

7.发酵工程生产的产品不包括

A.抗生素

B.氨基酸

C.核酸

D.金属矿石

8.微生物发酵产生酒精的过程属于

A.有氧发酵

B.无氧发酵

C.兼性发酵

D.以上都不对

9.发酵工程中，控制溶解氧的方法不包括

A.调节通气量

B.调节搅