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学校食品安全管理制度(最新)

第一章总则

1.1立法依据

本制度依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《GB31654—2021餐饮服务通用卫生规范》《GB14934—2016食品安全国家标准消毒餐（饮）具》《市场监管总局办公厅关于加强学校食品安全风险隐患排查整治的通知》（市监食经〔2023〕45号）等上位法及强制性标准制定，适用于本校所有食堂、超市、直饮水站、集体配餐单位、校内临时食品销售点。

1.2管理目标

全年食品安全事故为零；师生满意度≥90%；“互联网+明厨亮灶”在线率100%；关键控制点（CCP）预警闭环≤10分钟；食材追溯链条完整率100%。

1.3责任主体

校长为学校食品安全第一责任人；后勤处为归口管理部门；食堂、超市为直接责任单位；校医院、学工处、信息中心为协同单位；家长委员会、学生会为监督单位。

第二章组织与职责

2.1食品安全领导小组

组长：校长；副组长：分管后勤副校长；成员：后勤处长、学工处长、校医院院长、信息中心负责人、食堂经理、超市负责人、家委会代表2人、学生代表2人。每月召开一次例会，形成会议纪要，校长签字存档。

2.2食品安全总监（专职）

由后勤处副处长担任，须持有注册营养师或食品安全管理师证书，年薪单列，不兼任采购、财务岗位。职责：制度修