水中微囊藻毒素33课件讲解.pptxVIP

公共卫生与健康管理学院林麒水中微囊藻毒素

水中微囊藻毒素

概述01微囊藻毒素的毒性作用02污染现状03卫生限值04CONTENTS目录05微囊藻毒素的防治

一、概述常见的一种微囊藻毒素MC-LR的化学结构图微囊藻毒素是一组环状七肽物质，已知微囊藻毒素有90多种异构体，常见的结构如图所示。它的化学性质十分稳定，能耐高温（达300℃），耐酸碱。

一、概述图1微囊藻毒素分子结构示意图微囊藻毒素专一性地与细胞（如肝、肾）内的蛋白磷酸酶结合，在致死剂量暴露的情况下，15-60min?之内即发生不可逆的器官损伤，在这种情况下，具有重要功能的肝脏、肾脏等被严重损伤。

一、概述自来水中或进入水产品中的毒素大部分将通过饮水或食物链危害消费者的健康，泡茶和烹饪对其影响甚微，长期的慢性暴露将带来不容忽视的健康风险。

二、微囊藻毒素的毒性作用国际癌症研究机构(IARC)将MC-LR定义为可能使人类致癌的物质(2B级)。??微囊藻毒素以肝脏为主要靶器官，对其具有毒性和致癌性，同时还具有肾毒性、生殖毒性、神经毒性和免疫毒性等。?一些神经毒素能有效地终止神经和肌肉的功能而不引起组织显微结构的破坏，而其它一些毒素直接破坏和损伤组织，因为常常在数分钟或数小时内就可发生不可逆的病理变化。研究者常采用蛋白质组学、代谢组学分析与毒理学研究相结合，全面评估它的毒性效应。

二、微囊藻毒素的毒性作用肝脏是微囊