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脂类及脂类代谢;第一节脂类概述;概述;一、油脂;（一）油脂的组成和结构;（一）油脂的组成和结构;（一）油脂的组成和结构;（二）油脂性质;（二）油脂性质;2.化学性质;2.化学性质;2.化学性质;（三)决定油脂品质的因素;二、磷脂;（一）卵磷脂（磷脂酰胆碱）;卵磷脂的结构;卵磷脂的生物功能;（二）脑磷脂（磷脂酰乙醇胺）;脂类的生理作用;知识点;第二节脂肪的分解代谢;一、脂肪的酶促降解;一、脂肪的酶促降解;二、甘油的氧化分解;;葡萄糖;TCA循环;ATP合成的途径;常见的高能化合物;知识点;脂肪酸β-氧化是体内脂肪酸分解的主要途径，脂肪酸氧化可以供应机体所需要的大量能量。

?-氧化作用的提出是在十九世纪初，FranzKnoop（努

普）在此方面作出了关键性的贡献。他将末端甲基上连有苯环的脂肪酸喂饲狗，然后检测狗尿中的产物。结果发现，食用含偶数碳的脂肪酸的狗的尿中有苯乙酸的衍生物苯乙尿酸，而食用含奇数碳的脂肪酸的狗尿中有苯甲酸的衍生物马尿酸。Knoop由此推测无论脂肪酸链的长短，脂肪酸的降解总是每次水解掉两个碳原子。;三、脂肪酸的氧化;据此，Knoop提出脂肪酸的氧化发生在?-碳原子上，而后Cα与Cβ之间的键发生断裂，从而产生二碳单位，此二碳单位Knoop推测是乙酸。

以后的实验证明Knoop推测的准确性，由此提出了脂肪酸的?-氧化作用。

?-氧化作用是指脂肪酸在一系列酶