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食品营养学习题库试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共30分）

1.下列属于必需氨基酸的是（）

A.谷氨酸B.天冬氨酸C.赖氨酸D.丝氨酸

2.蛋白质的组成元素不包括（）

A.碳B.氢C.氮D.硫

3.维生素C的主要生理功能是（）

A.促进钙吸收B.参与凝血过程C.抗氧化D.维持视觉功能

4.中国居民平衡膳食宝塔中，建议每日摄入谷薯类（）

A.200-300gB.300-400gC.400-500gD.500-600g

5.必需脂肪酸是指（）

A.人体无法合成的脂肪酸B.人体可合成但不足的脂肪酸

C.对人体有毒的脂肪酸D.仅存在于动物脂肪中的脂肪酸

6.膳食纤维的主要来源是（）

A.精米白面B.蔬菜水果C.肉类D.乳制品

7.蛋白质互补作用的理论基础是（）

A.氨基酸种类互补B.氨基酸数量互补

C.氨基酸结构互补D.氨基酸空间构象互补

8.缺乏维生素D可能导致（）

A.坏血病B.佝偻病