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2025年食品机械设计与维护手册

第1章设计基础与原理

1.1食品机械的基本概念

食品机械是指用于食品加工、处理、包装、储存、运输等环节的机械设备，其核心功能是实现食品的物理、化学和生物加工过程，提高生产效率、保证产品质量和食品安全。食品机械通常包括粉碎机、搅拌机、混合机、输送带、包装机、杀菌机等，其设计需满足食品卫生安全、能耗低、操作简便、自动化程度高等要求。

根据《食品机械安全卫生规范》（GB15239-2017），食品机械必须符合国家强制性标准，确保在使用过程中不会对食品造成污染或损害。食品机械的设计需考虑食品的物理特性，如密度、粘度、水分含量等，以及加工过程中的温度、