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食品安全管理及操作规范手册（执行版）

第1章总则

1.1食品安全管理体系概述

食品安全管理体系（FoodSafetyManagementSystem,FSMS）是组织为确保食品在生产、加工、包装、储存、运输和销售等全过程中符合食品安全要求而建立的系统性管理机制。该体系依据国际标准ISO22000建立，结合我国食品安全法律法规和行业规范，形成一套科学、规范、可操作的管理框架。本手册适用于食品生产、加工、销售等环节的食品安全管理，旨在通过系统化的管理流程和操作规范，降低食品安全风险，保障消费者健康。管理体系涵盖从原料采购到成品出厂的全过程，确保食品在各个环节均符合国家食品安全