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2026年食品安全风险隐患排查方案

为深入贯彻落实“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”要求，系统防范化解食品安全风险，切实保障人民群众“舌尖上的安全”，结合2026年食品安全形势新变化、监管新要求及产业发展新趋势，制定本风险隐患排查方案。本方案聚焦全链条、全环节风险防控，突出问题导向与精准治理，旨在通过系统性排查消除潜在隐患，推动食品安全治理能力现代化水平提升。

一、工作背景与形势分析

近年来，我国食品安全整体形势持续向好，国家食品安全抽检合格率连续五年稳定在98%以上，农产品质量安全监测合格率保持在97.5%以上，重大食品安全事件得到有效遏制。但随着食品产业结构深度调整、消费模式迭代升级及国际贸易环境变化，2026年食品安全风险呈现“传统隐患与新型风险交织、局部问题与系统性挑战并存”的特征。

从风险来源看，一是种植养殖环节，部分地区土壤重金属污染、农药兽药残留超标问题仍未根治，新型农药（如生物农药）使用规范待完善；二是生产加工环节，中小食品企业设备老化、管理粗放导致微生物污染、超范围使用食品添加剂等问题易发；三是流通环节，冷链物流“断链”现象在三四线城市及农村地区较为突出，进口食品溯源难度增大；四是餐饮服务环节，网络餐饮“厨房卫生不达标”“食材储存不当”等投诉占比持续高位；五是新业态领域，预制菜、即食鲜切果蔬等新兴产品快速发展，其原料控制、加工工艺、保质期设