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咖啡豆选购与冲泡技巧手册（执行版）

第1章咖啡豆选购与冲泡技巧手册（执行版）

1.1咖啡豆的分类与特性

咖啡豆主要分为阿拉比卡（Coffeaarabica）和罗布斯塔（Coffearobusta）两种类型。阿拉比卡豆占比约60%，以其风味复杂、香气浓郁、酸度高著称；罗布斯塔豆则风味较单一、口感较醇厚、苦味较重，常用于制作浓缩咖啡或烘焙豆。根据烘焙程度，咖啡豆可分为浅焙、中焙、深焙三种。浅焙（浅烘）保留更多原生风味，酸度高，适合冷萃或手冲；中焙（中烘）平衡风味，适合法压或意式浓缩；深焙（深烘）风味浓郁，苦味明显，适合意式浓缩或摩卡壶。

咖啡豆的产地决定了其风味特征。例如：