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餐厅采购管理制度

餐厅选购管理制度1

物品、原材料选购制度

1、物品库存量应依据酒店货源渠道的特点，以把在•个季度销售量

的一倍库存量为宜。材料存量应以两月运用量为限，物料及备用品库存量

不得超过三个月的用量。

2、坚持“凡国内能解决的不在国外进口，凡本地区能解决的不到外地

选购的规定。

3、各项物品、商品、原材料的选购，必需遵守市场管理及外贸管理的

规定。

4、计划外选购或特别、急用物品的选购，各部门知会财务部并报总经

理审批同意后，方可选购。

5、凡购进物料，尤其是定制品，选购部门应坚持先取样品，征得运用

部门同意后，方进行定制或选购。

6、高额进货和长期定货，均应通过签订合同的方法进行。

7、从国外购进原材料、物品、商品等，凡动用外汇的，不管金额大小

一律必需取得总经理的批准，方予选购，否则财务部拒绝付款。

8、凡不按上述规定选购者，财务部以及业务部门的财会人员，应一律

拒绝支付，并上报给总经理处理。

物品、原材料盘查制度

1、物品、原材料、物料在盘点中发生的溢损，应对自然溢损和人