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餐厅服务员（四级）练习题含参考答案

一、单选题共（52题，每题1分，共52分）

1.跨国会议的位安排应（）

A、以中为主，以两边为辅

B、以右为主，以左为辅

C、以两边为主，以中为辅

D、以左为主，以右为辅

正确答案：B

2.素有“液体面包”之称的是（）

A、啤酒

B、金酒

C、伏特加

D、葡萄酒

正确答案：A

3.西式早餐餐具摆放要求：主叉左侧放面包盘，配（）

o

A、黄油刀

B、黄油叉

C、甜食勺

D、咖啡具

正确答案：A

4.西餐上菜，先宾后主的上菜原则是（）

A、女主宾，主人，男主宾

B、女主宾，男主宾，主人

C、男主宾，女主宾，主人

D、第一主宾，第二主宾，按顺时针方向依次服务，最后主人

正确答案：D

5.自助餐前准备程序不包括（）

A、整理边柜

B、清扫餐厅

C、台面检查

D、工作安排

正确答案：D

6.餐饮服务提供者在散装食品的贮存位置可以不标明哪项内容