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餐厅服务技能大赛

中餐摆台服务竞赛原则

一、仪容仪表规定(10分)

(1)头发:干净、整，男士后不盖领，侧不盖耳；女士后但是肩、前不

盖眼。

(2)面容清:男士胡子刮干净，女士淡妆。

(3)手、指甲：干净，指甲不长,不涂指甲油。

(4)服装：着本岗位工作服,干净，熨烫挺括，钮扣齐全，无破损，无污

迹，不得将衣袖、裤脚卷起，左胸佩戴选手号牌。

(5)鞋:黑颜色，布鞋要干净,皮鞋要光亮、无破损。

(6)袜子：男士穿深色的袜子，女士穿肉色丝袜，干净、无绽线；

(7)首饰：只准戴手表，不得戴其他饰物。

二、中餐宴会摆台操作内容及原则(60分)

1.比赛程序：摆台、口布折花、斟酒。

2、操作时间规定18分钟(从选手举手示意、裁判发令开始至托盘放回

备餐台，选手举手示意结束止)o每提前满30秒加1分，每超过满30秒

扣1分，以此类推。

3、操作要左手托盘，右手摆餐具，摆台从主人位开始，站在椅子右边按

顺时针方向进行,摆件前后顺序不作统一规定，但要合理便捷、卫生。动

作规定快而不乱、步伐要稳。

4.折花规定：