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本科食品工程原理试题库.pdfVIP

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  • 2026-04-06 发布于河北
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本科食品工程原理试题库.pdf

    本科《食品工程原理》试题库

    填空：

    1）在食品工程上，如：流体输送、气体压缩、真空技、搅拌、均质等操作都属于（动量单元操作）过程。

    2）在食品工程上，如：传热、蒸发、冷冻等操作都属于（热量传递过程）。

    3）在食品工程上象干燥、蒸福、吸收、浸出等操作都属于（质量）传递过程。

    4）食品工程上的单元操作，其特征是（物理性操作）。

    5）食品工业的原料大多是（农）、（林）、（牧）、（副）、（渔）业的（

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