原创力文档山东烹饪专业试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.烹饪中常用的油脂是（B）。
A.花生油
B.食用油
C.葵花籽油
D.豆油
2.烹饪中用于调味的盐是（A）。
A.食盐
B.精盐
C.粗盐
D.芝麻盐
3.烹饪中用于去腥的调料是（C）。
A.酱油
B.米醋
C.料酒
D.花椒
4.烹饪中用于增加风味的调料是（B）。
A.食盐
B.酱油
C.料酒
D.花椒
5.烹饪中用于增加色泽的调料是（D）。
A.食盐
B.酱油
C.料酒
D.红辣椒
6.烹饪中用于增加香气的调料是（C）。
A.食盐
B.酱油
C.花椒
D.红辣椒
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