养老院营养管理制度(3篇).docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为保障养老院入住老人的营养健康，提高养老院服务质量，根据《中华人民共和国老年人权益保障法》、《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合养老院实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于养老院全体入住老人、工作人员及相关部门。

第三条养老院营养管理应遵循以下原则：

1.科学合理：根据老年人营养需求，制定科学合理的膳食计划；

2.质量安全：确保食材新鲜、卫生，加工过程符合食品安全标准；

3.丰富多样：提供多种食物，满足老年人营养需求；

4.个性化服务：根据老年人健康状况和口味偏好，提供个性化营养服务；

5.节约环保：合理利用资源，减少浪费。

第二章营养评估与膳食计划

第四条养老院应设立营养评估小组，由营养师、医生、厨师等组成，负责对入住老人的营养状况进行评估。

第五条营养评估内容包括：

1.健康状况：了解老人的疾病史、用药情况等；

2.营养状况：评估老人的体重、身高、体质指数等；

3.食物摄入：了解老人的饮食习惯、食物偏好等；

4.生活习惯：了解老人的运动、睡眠等生活习惯。

第六条根据营养评估结果，营养师为每位入住老人制定个性化膳食计划，包括：

1.膳食原则：根据老人的健康状况和营养需求，制定适宜的膳食原则；

2.食物种类：提供多样化的食物，包括主食、蔬菜、水果、肉类、豆制品等；

3.食物分量：根据老人的年龄、体重、