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食品安全与卫生规范手册（执行版）

第1章总则

1.1目的与依据

本手册旨在规范食品生产、加工、贮存、运输及销售全过程中的食品安全与卫生管理，确保食品在各个环节中符合国家食品安全标准和卫生规范要求。依据《中华人民共和国食品安全法》《食品安全法实施条例》《食品生产企业卫生规范》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，结合企业实际运营情况，制定本手册。

本手册适用于所有食品生产、加工、销售及服务环节的卫生管理，包括但不限于食品原料采购、生产加工、包装储存、运输配送、销售终端及售后服务等全过程。为保障公众健康，防止食品安全事故的发生，本手册明确了食品安全管理的总体目标、管理原则及具