酒店餐饮服务员服务质量评估试题及答案.docxVIP

酒店餐饮服务员服务质量评估试题及答案

酒店餐饮服务员服务质量评估试题

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.客人进入餐厅时，服务员应在距离客人（）米处主动微笑问候。

A.0.5-1B.1-1.5C.1.5-2D.2-2.5

2.中餐上菜时，若桌上已无空位，正确的操作是（）。

A.直接将新菜叠放在旧菜上方

B.询问客人“可以帮您调整一下餐盘位置吗？”后，将旧菜向内侧移动

C.请客人自行整理桌面

D.告知客人“稍等，我去拿个托盘暂放”

3.客人用餐过程中提出“这道菜太咸了”，服务员首先应（）。

A.解释“我们的菜品按标准调味，可能您口味偏淡”

B.立即回应“非常抱歉，我马上为您调整”，并通知厨房重新制作

C.询问“需要为您加一碗清水涮食吗？”

D.记录问题后，待客人结账时赠送果盘补偿

4.西餐服务中，主菜餐具应从客人（）侧撤下。

A.左侧B.右侧C.前侧D.后侧

5.儿童客人在餐厅奔跑打闹，服务员正确的处理方式是（）。

A.大声提醒“这里危险，不要跑！”

B.告知家长“请看管好孩子，以免摔倒”

C.直接牵住儿童手带至座位

D.视而不见，避免引发纠纷

6.客人点单时犹豫，服务员应（）。

A.推荐利润高的菜品

B.