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黄酒成品质量检验员岗位招聘考试试卷及答案

一、填空题（每题1分，共10分）

1.黄酒感官检验的四大指标包括色泽、香气、______、体态。

2.黄酒干型的总糖含量（以葡萄糖计）≤______g/L。

3.检验黄酒酒精度常用的方法是______法。

4.黄酒成品微生物检验的主要指标是菌落总数和______。

5.国家标准《黄酒》的编号是______。

6.半干型黄酒的代表品种是______酒。

7.检验总酸常用的指示剂是______。

8.黄酒成品应符合的卫生标准是______。

9.氨基酸态氮的常用检验方法是______滴定法。

10.黄酒感官检验要求环境无异味、光线充足及温度适宜（______℃左右）。

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.黄酒甜型的总糖含量（以葡萄糖计）是（）

A.≤10g/LB.10-30g/LC.30-100g/LD.≥100g/L

2.黄酒感官检验中，禁止出现的气味是（）

A.醇香B.糟香C.酸败味D.焦香

3.以下属于黄酒理化指标的是（）

A.菌落总数B.大肠菌群C.氨基酸态氮D.感官色泽

4.GB/T13662适用于（）

A.配制黄酒B.传统工艺黄酒C.果味黄酒D.保健黄酒

5.黄酒成品中菌落总数的限量是（）CFU/mL

A.≤50B.≤100C.≤200D.≤300

6.检验酒精度时，样品需调整至（）℃

A.15B.20C.25D.30

7.总