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黄酒封坛陈化管理师岗位招聘考试试卷及答案

黄酒封坛陈化管理师岗位招聘考试试卷

一、填空题（每题1分，共10分）

1.黄酒传统封坛陈化的核心容器是______。

2.黄酒陈化最佳温度范围通常为______℃（±2℃）。

3.封坛封口常用天然材料为荷叶或______。

4.陈化过程中，黄酒酯类物质含量会______（填“增加”“减少”或“不变”）。

5.封坛前需对酒液进行______处理以去除杂质。

6.陈化环境相对湿度一般控制在______%左右。

7.除温度外，影响陈化速度的主要环境因素是______。

8.封口后常需用______包裹加固坛口。

9.陈化中黄酒pH值会______（填“升高”“降低”或“稳定”）。

10.陶坛坛壁的______作用利于酒液与外界适度交换。

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.对黄酒陈化风味提升最优的容器是？

A.陶坛B.玻璃瓶C.塑料桶D.不锈钢罐

2.封坛前酒液感官指标不包括？

A.色泽B.香气C.酒精浓度D.杂质

3.传统黄酒陈化时间一般不超过多久？

A.1年B.3年C.5年D.10年

4.环境温度过高易导致黄酒？

A.风味变淡B.酸败变质C.酒精度下降D.浑浊沉淀

5.不能用于封坛密封的材料是？

A.荷叶B.普通塑料膜C.石蜡D.桑皮纸

6.陶坛利于风味形成的特性是？

A.完全不透气B.微透气C.导热快D.造价低

7.坛体检查无需关注的