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食品安全与质量管理规范指南（执行版）

第1章前言与基本原则

1.1食品安全与质量管理的重要性

食品安全是保障公众健康和生命安全的基础性工作，是国家治理体系和治理能力现代化的重要组成部分。根据《食品安全法》及相关法规，食品安全直接关系到人民群众的饮食安全和身体健康，是社会稳定和经济发展的关键支撑。国际上，食品安全已成为全球关注的焦点，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）均强调食品安全的重要性，要求各国建立科学、系统、可持续的食品安全管理体系。

根据国家食品安全风险评估中心的报告，我国每年因食品安全问题导致的死亡人数超过10万人，经济损失高达数千亿元。这凸显了食品安全管