餐饮从业人员手部消毒管理制度.docx

餐饮从业人员手部消毒管理制度

章节层级

具体内容

1基础管理与职责划分

1.1适用范围

本制度适用于餐饮门店所有从业人员，具体包含：后厨区域的切配师、炒菜师、面点师、打荷员、洗消员、验货员、凉菜制作员、裱花师；前厅区域的服务员、传菜员、收银员、迎宾员、保洁员、引座员；后勤区域的采购员、仓储管理员、设备维修员、财务人员；以及所有需要进入食品处理区、熟食加工区的门店管理人员、品牌巡检人员、访客等。任何进入核心操作区域的人员都必须遵守本制度的手部消毒要求，无例外情形，哪怕是进入操作区域停留1分钟的检查人员，也必须按要求完成消毒流程，不得简化。

1.2管理层岗位职责

门店店长作为餐饮从业人员手部