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住宿餐饮业安全生产管理制度

第一章总则

第一条制定目的与依据

为全面规范住宿、餐饮经营单位安全生产行为，有效防范和遏制火灾、燃气爆炸、食物中毒、触电、踩踏、坠落等安全事故，保障从业人员、消费者及相关方生命财产安全，维护经营秩序与公共安全，依据《中华人民共和国安全生产法》《中华人民共和国消防法》《中华人民共和国食品安全法》《特种设备安全法》《生产安全事故报告和调查处理条例》《餐饮服务食品安全操作规范》《旅馆业治安管理办法》等法律法规，结合住宿餐饮业人员密集、设备集中、用火用电用气频繁、风险点多的行业特点，制定本制度。

第二条适用范围

本制度适用于境内所有酒店、宾馆、民宿、招待所、饭店、餐馆、快餐店、饮品店、小吃店、单位食堂、集体用餐配送单位、中央厨房等住宿与餐饮经营主体。覆盖经营全过程、全区域、全岗位，包括前厅接待、客房服务、后厨加工、仓储库房、停车场、员工宿舍、设备机房、消防控制室、疏散通道等所有场所，以及采购、储存、加工、烹饪、消毒、保洁、设备运行、大型聚餐、应急处置等全部经营环节。

第三条工作原则

安全第一、预防为主、综合治理，将安全贯穿经营全过程，强化源头管控、过程监管、闭环治理；

全员负责、一岗双责，主要负责人负总责，分管负责人具体负责，部门与岗位分级负责；

依法合规、务实可操作，制度贴合实际经营场景，杜绝形式化、空泛化；

动态管理、持续改进，结合