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- 2026-04-09 发布于山东
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2026年食品工程师《食品安全与质量》试卷
姓名：_____?准考证号：_____?得分：______
一、单选题（总共10题，每题2分）
1.食品安全标准的制定依据主要是（）。
A.市场需求
B.经济效益
C.食品安全法及相关法规
D.企业利益
2.下列哪种微生物污染最容易导致食品腐败变质？（）
A.真菌
B.细菌
C.病毒
D.原生动物
3.HACCP体系的核心是（）。
A.食品安全风险评估
B.食品安全控制措施
C.食品安全管理体系
D.食品安全法规执行
4.食品添加剂使用
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