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食品生产质量管理与控制手册（执行版）

第1章总则

1.1质量管理原则

本手册遵循“预防为主、过程控制、持续改进、全员参与”的质量管理原则，确保食品生产全过程符合国家食品安全标准和行业规范。依据《食品安全法》《食品生产许可管理办法》《GB7098-2015食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》等法律法规，建立完善的食品安全管理体系。

采用PDCA（Plan-Do-Check-Act）循环管理模式，确保从原料采购、生产加工、产品包装到成品检验的全过程受控。实施“三不原则”：不接受不合格原料、不生产不合格产品、不销售不合格食品，确保食品安全零事故。建立“全链条质量追溯体系”，实