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服务质量保证措施

1、食品原材料卫生管理措施

一、原材料采购索证索票、进货查验

1、指定经培训合格的专（）职人员负责食品、食品添加剂、食

品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。专（）职人员

应当

掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及

食

品感官鉴别知识。

2、采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食

品

生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章（

或

签字）的购物凭证。购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产

品数量、送货或购买日期等内容。长期定点采购的，应当与供应商

签订包括保证食品安全内容的采购供应合同以及资质和检疫检验

报告。3.、从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、

索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证

明文件复印件；留存盖有供货方公章或（签字）的每笔购物凭证

或每笔送货单。4、从流通经营单位商（场、超市、批发零售

市场等）批量或长期采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执

照和食品