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农产品加工流程与质量控制手册（执行版）

第1章总则

1.1本手册适用范围

本手册适用于农产品加工企业、农产品加工园区、农产品加工合作社及各类农产品加工单位的生产、加工、贮藏、运输、销售等全过程的质量控制与管理活动。手册适用于从原料采购、预处理、加工、包装、储存、运输到最终产品出厂的全链条质量管理，涵盖所有涉及农产品加工的环节。

手册适用于所有涉及农产品加工的单位，包括但不限于种植、养殖、加工、包装、物流、销售等环节。手册适用于所有参与农产品加工的人员，包括管理人员、操作人员、质量监督人员等。手册适用于所有农产品加工活动，包括但不限于食品加工、非食品加工、初级农产品加工等。