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面筋厂面粉处理工作流程

我在面筋厂干了整整十三年，从车间学徒到现在带班组的“老把式”，最熟悉的就是面粉处理这条线。咱厂的面筋能做到弹性足、口感筋道，关键就藏在面粉处理的每一步里——从原料进库到送上面筋机，每一把面粉都得“过五关斩六将”，容不得半点马虎。今天就跟大伙儿唠唠这“台前幕后”的细活儿。

一、原料接收：第一道“把门关”

面粉处理的起点，是原料接收。这一步看似简单，实则是整个流程的“地基”。我常跟新来的徒弟说：“原料要是没挑好，后面再折腾都是白搭。”

1.1外观与基础指标初检

每天早上，运输面粉的货车一进厂，我们班组就得上前“验明正身”。首先看包装——必须是原厂密封袋，袋口缝线整齐，没有