小学六年级下册劳动与技术跨学科项目式学习教案：面艺工坊的创想与实践.docxVIP

小学六年级下册劳动与技术跨学科项目式学习教案：面艺工坊的创想与实践

一、教学背景与理念透视

本项目式学习设计立足于《义务教育劳动课程标准（2022年版）》与《义务教育课程方案（2022年版）》的核心理念，面向小学六年级学生，旨在构建一个以传统面食技艺为载体的深度综合性学习场域。设计超越了传统劳动技能的单一传授，致力于在“做中学”、“创中学”与“研中学”的融合中，培养学生的核心素养。项目以“大概念”为统领，聚焦“材料的结构与性质影响其功能与加工方式”这一跨学科核心概念，将劳动教育、科学探究、数学应用、艺术设计、历史文化及社会情感学习有机统整。

六年级学生正处于具体运算思维向形式运算思维过渡的关键期，具备较强的动手能力、初步的逻辑推理能力和小组合作经验。他们对面食这一日常生活元素既熟悉又陌生，熟悉于其作为食物的终端形态，陌生于其从原料到成品的转化过程、背后的科学原理与文化意涵。本项目通过创设“面艺工坊”这一真实或拟真的项目情境，引导学生扮演“文化探究者”、“材料科学家”、“产品设计师”与“营养推广者”等多重角色，驱动他们对“和面”这一基础技艺进行解构、探究、创新与应用，从而实现从经验性操作到科学性实践、从模仿性制作到创新性设计的认知跃迁。

二、教学目标体系

本项目教学目标采用三维立体架构，注重素养的综合性表现：

（一）劳动观念与能力维度

1.掌握两种以上面团（如酵母发酵面团、冷