中国工地食堂管理制度大全(3篇).docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强工地食堂的管理，保障工地员工的饮食安全与健康，提高食堂服务质量，根据国家有关法律法规，结合工地实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于所有在工地设立食堂的单位和个人。

第三条工地食堂的管理应遵循安全、卫生、营养、方便、节约的原则。

第四条工地食堂的管理工作由工地食堂管理部门负责，各部门应予以配合。

第二章食堂选址与设施

第五条工地食堂的选址应充分考虑员工的就餐需求，确保交通便利，环境整洁。

第六条工地食堂的设施应符合国家食品安全标准和卫生要求，包括：

1.食品加工区、就餐区、清洗消毒区、储藏区等布局合理；

2.食品加工设备、餐具清洗消毒设备、冷藏冷冻设备等齐全；

3.厕所、洗手池等卫生设施完善。

第七条工地食堂应定期对设施进行维护和检修，确保设施正常运行。

第三章食材采购与储存

第八条食材采购应遵循公开、公平、公正的原则，选择合法、有资质的供应商。

第九条食材采购应确保新鲜、安全、合格，禁止采购和使用过期、变质、有毒有害的食材。

第十条食材储存应按照分类、分储、分装、分用的原则进行，确保食材新鲜、卫生。

第十一条食材储存环境应保持干燥、通风、避光，防止霉变、虫蛀。

第四章食品加工与制作

第十二条食品加工人员应持有健康证明，定期进行体检，确保身体健康。

第十三条食品加工人员应严格遵守食品加工操作规程，确保食品加