餐饮特殊物品管理制度(3篇).docx

第1篇

第一章总则

第一条为加强餐饮特殊物品的管理，确保食品安全，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本餐饮企业实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本餐饮企业所有涉及特殊物品的管理工作，包括但不限于食材、调料、餐具、包装材料等。

第三条本制度遵循以下原则：

（一）安全第一，预防为主；

（二）责任明确，分工协作；

（三）科学管理，持续改进。

第二章组织机构及职责

第四条成立餐饮特殊物品管理小组，负责本制度的制定、实施和监督工作。

第五条餐饮特殊物品管理小组职责：

（一）负责制定餐饮特殊物品管理制度；

（二）负责组织培训，提高员工食品安全意