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学校食堂从业人员健康管理专项方案

学校食堂从业人员健康管理严格遵循《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规要求，以预防食源性疾病、保障师生饮食安全为核心目标，通过准入管理、日常监测、异常处置、培训考核及档案管理等全流程管控，构建科学、规范的健康管理体系。

一、健康准入管理

从业人员入职前须完成健康检查并取得有效《健康证明》，检查项目严格涵盖痢疾、伤寒、甲型/戊型病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病（手部有伤口时需额外评估）等有碍食品安全的疾病。健康检查机构须为县级以上卫生健康行政部门指定的医疗机构，检查报告需包含明确的结论性意见。入职时，需提交《健康证明》原件及复印件（存档）、近3个月内的体检报告（含血常规、肝功能等基础项目），并签署《健康承诺书》，承诺无隐瞒病史、如实报告健康状况。新入职人员须完成岗前健康培训，内容包括食品安全法律法规、传染病防控知识（如诺如病毒、沙门氏菌传播途径）、个人卫生规范（七步洗手法、口罩佩戴要求）等，培训时长不少于8学时，考核合格后方可上岗。

二、日常健康监测

实行“每日晨检+动态巡查”双轨监测机制。每日上岗前30分钟，由食堂食品安全管理员或经培训的卫生员主持晨检，使用统一印制的《从业人员晨检记录表》，逐项记录以下内容：

1.体温监测：使用电子体温计测量腋温，记录具体数值（正常范围36.0℃-37.2℃）