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2025年食品生产质量管理规范手册

第1章总则

1.1适用范围

本规范适用于食品生产企业的食品安全管理体系建立与运行，涵盖从原料采购、生产加工、产品包装到销售全过程的质量管理。本规范适用于所有生产食品的食品生产企业，包括但不限于食品加工、食品制造、食品添加剂生产等。

本规范适用于国家规定的食品类别，包括预包装食品、即食食品、生鲜食品等。本规范适用于食品生产企业在2025年及以后的生产活动，确保其符合国家食品安全标准和相关法律法规要求。本规范适用于食品生产企业内部的质量管理体系，包括质量方针、质量目标、质量控制流程等。

本规范适用于食品生产企业在生产过程中涉及的人员、设备、原材料、包装材料、环境等要素的管理。本规范适用于食品生产企业在生产过程中所涉及的食品安全风险评估、应急处理、召回机制等管理内容。本规范适用于食品生产企业在2025年及以后的生产活动，确保其符合国家食品安全标准和相关法律法规要求。

1.2规范依据

本规范依据《食品安全法》、《食品生产许可管理办法》、《食品生产企业卫生规范》等法律法规制定。本规范依据《GB7098-2015食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》、《GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准》等标准制定。

本规范依据《GB14881-2013食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》、《GB