《烹饪营养与卫生》教案全套 乔云霞 项目1--4 营养素与能量 ---食品卫生与安全.docx

授课名称

营养素与能量——糖类的组成与分类

授课

章节

项目一

任务一

授课

类型

新授课

课时

1课时（45分钟）

教

学

目

标

【知识与技能】能够准确辨别常见食物中所含糖类的类别（单糖、低聚糖、多糖）；了解糖类的组成和分类依据；熟悉单糖、低聚糖、多糖的定义及基本结构；掌握重要单糖（葡萄糖、果糖）、低聚糖（蔗糖、麦芽糖、乳糖）、多糖（淀粉、膳食纤维）的特性及典型食物来源。

2.【过程与方法】教师采用任务驱动法等方法讲授知识，学生通过个人背诵、小组互背等方式掌握内容，教师检验学生掌握情况。

3．【情感态度和价值观】激发学生的学习兴趣，培养学生的专业文化自信和职业素养，为将来的就业、升学打下