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饭店管理练习题+参考答案

一、单选题（共38题，每题1分，共38分）

1.分送邮件、报纸,传送留言单,这是_________的工作。

A、接待处

B、收银处

C、礼宾部

D、商务中心

正确答案：C

2.________的特点是醇厚幽香,味感和谐,越陈越香,营养丰富。

A、黄酒

B、葡萄酒

C、白酒

D、啤酒

正确答案：A

3.下面关于世界饭店业发展轨迹的时间描述正确的是_________

A、客栈时期(公元12世纪至18世纪)

B、大饭店时期(公元18世纪至20一世纪)

C、现代新型饭店时期(第一次世界大战以后至今)

D、商业饭店时期(公元20世纪中叶至第一次世界大战时期)

正确答案：A

4.________是提供高质量服务的前提。

A、以宾客为中心

B、了解宾客需求

C、满足和超越宾客的期望

D、提高饭店服务质量

正确答案：B

5.夏天客房内的室温为

A、20-22C

B、22-24C

C、24-26C

D、26C

正确答案：B

6._________一般设在饭店一楼或二楼,门边设有标记,便于客人寻找并迅速得到服务。

A、电话总机

B、商务中心

C、大堂副理

D、礼宾处

正确答案：B

7.确定客房清扫整理的次数,要综合考虑各种因素,要以为原则。

A、满足宾客需要

B、满足检查需要

C、方便领班检查

D、方便员工操作

正确答案：A

8.适合有经济实力的富商大贾和知名人士居住的是