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2026年蒜泥制作测试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.制作蒜泥时，选用哪种大蒜口感更好？

A.独头蒜B.多瓣蒜C.紫皮蒜D.都一样

2.蒜泥制作前，大蒜剥皮后宜用什么清洗？

A.热水B.冷水C.盐水D.醋水

3.把大蒜制成蒜泥，以下哪种工具最常用？

A.菜刀B.蒜臼C.榨汁机D.搅拌机

4.为使蒜泥更细腻，可在制作时加入少量的？

A.白酒B.食用油C.淀粉D.蜂蜜

5.制作好的蒜泥常温放置易变色，可添加少量（）来防止。

A.白醋B.酱油C.蚝油D.料酒

6.制作蒜泥时，若想增加爽脆口感，可搭配什么一起剁碎？

A.洋葱B.生姜C.青瓜D.胡萝卜

7.以下哪种情况不适合多吃蒜泥？

A.感冒时B.肠胃不适时C.运动后D.食欲不振时

8.蒜泥常用于凉拌菜中，一般凉拌菜中蒜泥占比多少较合适？

A.5%B.10%C.20%D.30%

9.用蒜臼捣蒜泥时，加入少量（）可使蒜泥更快成泥。

A.糖B.盐C.味精D.花椒粉

10.在制作蒜泥虾时，蒜泥的作用不包括？

A.去腥B.增香C.调色D.提味

答案：

1.A

2.C

3.B

4.B

5.