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食品安全监管与食品生产规范手册

第1章食品安全监管体系

1.1食品安全法规与标准

食品安全法规是保障公众健康、维护市场秩序的重要法律依据，主要涵盖《中华人民共和国食品安全法》《食品生产许可管理办法》《食品安全国家标准》等。这些法规明确了食品生产、加工、经营、储存、运输、销售等各环节的法律要求，确保食品符合安全卫生标准。标准体系包括国家食品安全标准（GB）、行业标准（GB/T）和地方标准（DB），其中GB是强制性标准，涵盖食品成分、添加剂、污染物限量等关键指标。例如，GB2760《食品添加剂使用标准》规定了食品中各类添加剂的使用范围和限量，确保食品添加剂的安全性。

法规与标准的制