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临期食品夜间巡查排查手册

1.第一章食品储存管理

1.1食品储存环境要求

1.2食品储存设备管理

1.3食品储存记录与检查

1.4临期食品分类与标识

1.5临期食品处理流程

2.第二章食品销售管理

2.1销售场所卫生要求

2.2销售人员操作规范

2.3销售记录与台账管理

2.4临期食品销售限制

2.5销售过程监控与检查

3.第三章食品加工与制作

3.1加工操作规范与流程

3.2加工设备与工具管理

3.3加工过程中的食品卫生

3.4临期食品加工处理

3.5加工记录与追溯管理

4.第四章食品运输与配送

4.1运输工具与环境要求

4.2运输过程中的食品管理

4.3配送记录与跟踪

4.4临期食品在途管理

4.5运输过程中的卫生检查

5.第五章食品废弃物处理

5.1废弃食品的分类与处理

5.2废弃食品的回收与再利用

5.3废弃食品的储存与处置

5.4废弃食品的记录与报告

5.5废弃食品处理流程规范

6.第六章人员培训与管理

6.1员工卫生与安