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餐饮服务资格考试易错题试题及答案.doc

餐饮服务资格考试易错题试题及答案.doc

    餐饮服务资格考试易错题试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.餐饮服务提供者在散装食品的贮存位置可以不标明哪项内容？（）

    A.食品的名称

    B.食品的生产日期或生产批号

    C.食品的成分或者配料表

    D.保质期

    2.按照《餐饮服务食品安全操作规范》，以下关于食品留样的说法错误的是（）

    A.学校食堂应当对每餐次加工制作的每种食品进行留样

    B.留样食品应在专用冷藏设备中冷藏保存48小时以上

    C.每样留样食品应不少于125g

    D.留样记录应包括留样食品名称、留样时间等内容

    3.以下哪种情形可免于处罚？（）

    A.履行了进货查验等义务，有充

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