1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 行业资料
  5. 酒店餐饮

餐饮服务资格考试重点难点及答案.doc

餐饮服务资格考试重点难点及答案.doc

    餐饮服务资格考试重点难点及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.食品留样应按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放（）小时以上。

    A.12

    B.24

    C.48

    D.72

    2.餐饮服务提供者应当将食品添加剂存放于（）橱柜等设施中，标示“食品添加剂”字样，妥善保管，并建立使用台账。

    A.普通

    B.专用

    C.透明

    D.木质

    3.以下哪种食品含有天然毒素，不能食用（）。

    A.发芽马铃薯

    B.未煮熟的四季豆

    C.鲜黄花菜

    D.以上都是

    4.接触直接入口食品的从业人员，出现下列哪项情形时应洗手消毒（）。

    A

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >